Zutaten für 4 Personen
- 8 flache Shiitake-Pilze (Durchmesser 10 – 15 cm)
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter
- Paniermehl mit klein gehackten Walnüssen
Shiitake-Schnitzel zubereiten
In die aufgeschlagenen Eier Salz, Pfeffer und Kräuter mischen. Die Stiele von den Pilzen abschneiden und die Pilzköpfe zunächst in der Eimasse, dann in der Panade mit den klein gehackten Wallnüssen wälzen. Anschließend die Pilze in einer Pfanne mit heißem Öl zirka 3 Minuten beidseitig goldbraun braten. Alternativ können die Shiitake-Schnitzel auch in einer Fritteuse zubereitet werden.
Sofort mit frischem Salat und Baguette servieren.