Question 1

Pilze sind gesund. Stimmt das?

Accepted Answer

Ja, denn Pilze enthalten
viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Sie sind wertvolle Eiweißlieferanten und haben zum Teil eine Wirkung auf unser Immun-, Verdauungs- und Nervensystem. Dies gilt vor allem für Shiitake, Maitake
Pom Pom blanc und Champignon.
Aber: Achten Sie beim Verzehr von Pilzen immer auf Qualität, Menge und Verträglichkeit.

Question 2

Wald- oder Zuchtpilze – welche Pilze sind besser?

Accepted Answer

Waldpilze können je nach Sorte stark durch Schwermetalle belastet sein. Es besteht zudem die Gefahr einer Infektion mit dem Fuchsbandwurm. Zuchtpilze sind deutlich weniger durch Schwermetalle belastet, vor allem bei Bio-Qualität. Eine Gefahr durch den Fuchsbandwurm besteht nicht.

Question 3

Müssen Pilze aus der Pilzmanufaktur gewaschen und geputzt werden?

Accepted Answer

Die Pilze müssen nicht gewaschen werden, da sie unter Zuchtbedingungen wachsen. Grundsätzlich ist es nicht zu empfehlen, Pilze zu waschen, da diese gummiartig werden können. Substratreste können mit einer Bürste entfernt werden.

Question 4

Wie lange sind Pilze haltbar?

Accepted Answer

Die Haltbarkeit von Pilzen hängt von vielen Faktoren ab, darunter eine lückenlose Kühlung, Erntezeitpunkt, Umgebungsbedingungen, Pilzsorte.

Setzen Sie ihre Sinne ein! Verdorbene Pilze erkennen sie an einer schmierigen Oberfläche (außer bei Goldkäppchen),
einem strengen Geruch (außer Rosenseitlinge) und
an dunklen, nassen Stellen.
Bei weißem Belag handelt es sich nicht um Schimmel.

Question 5

Wie soll ich Pilze lagern?

Accepted Answer

Pilze lagern sie am besten luftig und trocken im Kühlschrank (bei zirka 3 °C), zum Beispiel in einem Durchschlag, der mit einem Küchentuch abgedeckt wird.

Question 6

Wie kann ich Pilze zubereiten?

Accepted Answer

Leckere Rezepte für die Zubereitung Ihrer Pilze finden Sie unter unserer Rubrik „Pilze genießen„. Das Team der Pilzmanufaktur versorgt Sie gern mit weiteren Rezeptideen.

Question 7

Wie lange müssen Pilze gebrachten werden?

Accepted Answer

Pilze sollten Sie maximal 2 bis 5 Minuten kräftig anbraten. Maitake und Shiitake sollten nur sehr kurz angebraten werden, andere Sorten können länger gegart werden.

Question 8

Kann ich Pilze roh essen?

Accepted Answer

Ja, Pilze können auch roh gegessen werden. Achten Sie dabei bitte darauf, was Sie selbst vertragen (empfindlicher Magen, Tageszeit). Pilze, die auf Holz wachsen, sind schwerer verdaulich. Für den Rohverzehr sind besonders Shiitake, Limonenseitlinge und Steinchampignons geeignet.

Question 9

Wie können Pilze gewürzt werden?

Accepted Answer

Geben Sie Salz und Pfeffer zum Ende der Garzeit hinzu. Die Verdaulichkeit wird durch Gewürze und Kräuter wie Muskat, Kreuzkümmel, Thymian, Majoran oder Ingwer unterstützt. Frischer Zitronensaft und frische Kräuter geben eine leichte Note. Wer es schärfer mag, kann mit Cayennepfeffer würzen. Es gilt: &#8222;Weniger ist oft mehr!&#8220;

Question 10

Wie viele Pilze brauche ich pro Portion?

Accepted Answer

Werden Pilze als Beilage serviert, kalkulieren Sie bitte zirka 150 Gramm pro Person. Bei einer Pilzpfanne sind 300 Gramm pro Person sinnvoll.

Question 11

Stimmt es, dass Pilze nicht wieder aufgewärmt werden dürfen?

Accepted Answer

Diese Regel gilt nur bedingt. Grundsätzlich können Pilze darf wieder aufgewärmt werden. Dafür müssen sie nach dem Braten jedoch schnell gekühlt und vor dem nächsten Verzehr gut durcherhitzt werden. Die Empfehlung, Pilze nicht aufzuwärmen, stammt aus einer Zeit, in der es kein oder nur wenige Kühlmöglichkeiten gab.
Pilze haben einen relativ hohen Eiweißgehalt, der für den schnellen Verderb verantwortlich ist.

FAQ

Häufig gestellte Fragen