Rezepte

Pilz-Rezept Nr. 7
Pilz-Cremesuppe

Zutaten

Für 4 Personen

30 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
50 g Mandeln, gemahlen
300 g Samthauben/Goldkäppchen
250 ml Milch, 500 ml Gemüsebrühe
2 TL Maisstärke, 300 ml Sahne
Kräutersalz, schwarzer Pfeffer
2 TL Thymian, gehackt
2 EL Sahne zum Verzieren

Beschreibung

Butter schmelzen, Zwiebeln 2 Minuten anschwitzen. Mandeln und klein geschnittene Pilze zugeben, braten, bis sie goldbraun sind. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, gut mischen, pürieren. Maisstärke mit etwas Wasser anrühren, in die Suppe rühren, alles langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Thymian garnieren. Nach Geschmack mit Sahne verzieren.
Tipp: Dazu passt knuspriges Bauernbrot