Rezepte

Pilz-Rezept Nr. 27
Kartoffelpüree mit Rosenseitlingen

Zutaten

1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
1/8 l Milch
500 g Rosenseitlinge
Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian

Beschreibung

Die Kartoffeln zu Püree verarbeiten und warm halten. Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, den zerdrückten Knoblauch in heißer Butter glasig dünsten. Die Rosenseitlinge in einzelne Blätter rupfen oder schneiden und mit dem Thymian zum Knoblauch dazugeben. Alles kurz scharf braten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die fertigen Pilze auf dem Püree anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.