Zutaten

300 g Kräuterseitlinge (dünne Scheiben) 1 Knoblauchzehe Estragonblätter klein geschnitten, Muskatnuss 50 g naturbelassene Cashewkerne 500 g Bandnudeln 1 EL Zitronensaft 75 ml Weißwein Olivenöl, Salz, Pfeffer

Beschreibung

Die Kräuterseitlinge scharf in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Cashewkerne pürieren, mit Wasser zu einem feinen Brei verrühren und den Kräuterseitlingen hinzufügen und kurz aufkochen. Zitronensaft, Wein, etwas Muskatnuss, Estragonblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken; evtl. etwas Wasser nachgießen. Die Bandnudeln nach Anleitung kochen und die Pilzcreme auf den heißen Nudeln anrichten.